1 Kilo kleine Kartoffeln, ungeschält
250 gr. Meersalz
Die Kartoffeln gut waschen und ungeschält in einen Topf geben,
Schichtweise schon immer wieder Salz einstreuen.
Mit kaltem Wasser angießen das die Kartoffeln gerade bedeckt sind
das restliche Salz zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Den Deckel abnehmen und die Kartoffeln so lange auf der Platte lassen bis das Wasser verdampft ist,
die Kartoffeln dabei immer mal wieder durchrütteln das sie nicht anbrennen.
Sie werden dabei runzelig und es bildet sich eine feine Salzkruste.
Gegessen werden sie auf den Kanaren mit Mojo
rojo oder
verde
